Resep Kikil Sapi Kuah Pedas Manis, Empuk, Kenyal, dan Sedap

2j 30mnt Tidak diketahui undefined Valentina Limbong - Jan 30, 2025

Salah satu tantangan memasak kikil adalah bagaimana menghasilkan kikil yang kenyal sekaligus empuk dengan bumbu meresap. Nah, Masak Apa Hari Ini ingin menantang kamu untuk mencoba resep kikil sapi kuah pedas manis ini. Berbeda dengan versi tumis dengan kikil yang dipotong kecil-kecil, kikil kuah ini potongannya besar dan juga menyertakan bagian ototnya. Jadi sensasi kenyalnya lebih seru.Untuk pemula yang belum pernah memasak jeroan sapi ini mungkin masih ragu untuk mencoba resep ini. Agar kamu lebih pede, ikuti beberapa tips cara masak kikil sapi supaya empuk dan enak di bawah ini.Buat kamu yang ingin menambah skill masak, wajib banget coba resep kikil sapi kuah yang empuk dan kenyal ini. Untuk ide olahan kaki sapi lainnya, coba juga sate kikil, lontong kikil, dan gulai tunjang. Ikuti juga Instagram Masak Apa Hari Ini untuk ide-ide terbaru lainnya, ya!

Bahan paling penting

Bahan yang dibutuhkan :

500 g tunjang atau kikil yang sudah dibersihkan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt Royco Kaldu Sapi
10 buah cabai rawit merah utuh
2 buah tomat, potong 4 bagian
3 sdm minyak, untuk menumis
Air, untuk merebus Air, untuk merebus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
3 cm jahe
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Bawang goreng Bawang goreng
Jeruk limau Jeruk limau

Cara memasak :

1. Rebus kikil hingga mendidih, kemudian buang airnya. Ganti airnya, lalu rebus kembali hingga mendidih. Ulangi proses ini selama 3-4 kali hingga air merebus kikil tidak terlalu kental atau keruh. Untuk proses merebus yang terakhir kali rebus tunjang atau kikil bersama daun salam hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci.

2. Masak kikil selama 1 jam atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong ukuran 5 cm, kemudian sisihkan kikil dan kaldunya.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan kikil, aduk rata.

4. Tuang 500 ml kaldu dari sisa merebus kikil, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Sapi, dan cabai rawit merah. Masak hingga meresap dan kuahnya sedikit menyusut.

5. Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu. Angkat.

6. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama perasan jeruk limau.